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Katsu Curry

Katsu Curry: Knuspriges Wohlfühlessen für jeden Tag

Katsu Curry vereint knuspriges Hühnchen und würzige Currysauce in einem köstlichen Gericht, das sowohl Trost als auch Freude bietet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: japanisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Stück Karotten ca. 100 g; kann durch Pastinaken ersetzt werden
  • 250 g Festkochende Kartoffeln Süßkartoffeln sind eine süßere Option
  • 2 mittelgroße Zwiebeln gelbe Zwiebeln sind ideal
  • 2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • 1 EL Neutrales Öl oder Pflanzenöl/Sonnenblumenöl
  • 2 EL Butter oder pflanzliche Alternativen
  • 1 EL Mehl à 20 g; Maisstärke ist glutenfrei
  • 1.5 EL Currypulver indisches Currypulver kann verwendet werden
  • 0.5 TL Chilipulver nach Geschmack anpassen
  • 350 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe für vegetarische Variante
  • 60 ml Apfelsaft oder andere Fruchtsäfte
  • 0.5 TL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL Essig z.B. Reis- oder Weißweinessig
  • 0.5-1 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Optionen
Für das Katsu
  • 2 Stück Hähnchenbrustfilets oder Tofu (100-150 g pro Portion) für vegetarische Option
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier für vegane Variante
  • 50 g Mehl oder glutenfreies Mehl
  • 80 g Panko-Mehl normale Semmelbrösel beeinträchtigen die Textur
  • Öl zum Braten z.B. Raps- oder Erdnussöl
Für die Garnitur
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln oder Koriander
  • Gedämpfter Reis z.B. Rundkornreis/Sushi-Reis

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Rührlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Peeling und Würfeln der Karotten und Kartoffeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  2. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch 4-5 Minuten anbraten.
  3. Butter hinzufügen, dann Mehl einrühren und bräunen lassen. Currypulver und Chili hinzufügen, gefolgt von Brühe und Apfelsaft.
  4. Mit Zucker, Essig und Sojasauce würzen, anschließend die Gemüse dazugeben. Den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf 1,5 cm Dicke klopfen.
  6. Hähnchen zuerst in Mehl wenden, dann in geschlagenen Eiern eintauchen und zuletzt in Panko panieren.
  7. Öl in einer Pfanne erhitzen und jedes Stück 4-5 Minuten auf jeder Seite goldbraun frittieren.
  8. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und über dem Curry mit Reis anrichten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 65gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Ein Spritzer frischer Limettensaft hebt den Geschmack hervor.

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