In einer großen Schüssel den weichgewordenen Frischkäse, den scharfen weißen Cheddar und die ungesalzene Butter vermengen.

Langsam den fein geriebenen Parmesan, den Honig, das Koshersalz, die gesüßten Cranberries, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die frischen Thymianblätter einrühren.

Die Mischung auf ein großes Stück Backpapier geben und vorsichtig zu einer Rolle oder Kugel formen.

Die geknetete Käserolle in das Backpapier einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Vor dem Servieren die Käserolle etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und die verschiedenen Cracker bereitstellen.