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Cheesecake mit Mascarpone und Glühweinkirschen

Käsekuchen mit Mascarpone und Glühweinkirschen für Festtage

Ein festlicher Käsekuchen mit Mascarpone und Glühweinkirschen, perfekt für die Feiertage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Mehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 125 g Butter sollte weich sein
  • 100 g Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden
  • 1 Stück Ei kann durch ein Leinsamen-Ei ersetzt werden
  • 50 g Spekulatius kann weggelassen werden
  • 1 TL Vanille Paste kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden
  • 1 Prise Salz am besten Meersalz
Für die Käsekuchenmasse
  • 3 Stücke Eier als Ersatz Leinsamen-Eier verwenden
  • 150 g Brauner Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 1 Päckchen Vanille Puddingpulver kann durch Speisestärke ersetzt werden
  • 500 g Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden
  • 250 g Speisequark griechischer Joghurt als Alternative
  • 200 ml Sahne verwende laktosefreie Alternative
Für das Glühweinkirschen-Topping
  • 400 g Schattenmorellen kann durch andere Sauerkirschen ersetzt werden
  • 200 ml Glühwein alkoholfreie Optionen sind möglich
  • 2 EL Speisestärke kann durch Pfeilwurzpulver ersetzt werden
  • 1 TL Zimt kann variiert werden
  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt verwenden

Equipment

  • Springform
  • Topf
  • Rührschüssel
  • Küchenrolle
  • Backofen

Method
 

Zubereitung
  1. Mürbeteig vorbereiten: Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Ei, Gewürzen und Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
  2. Kruste formen: Teig auf 4 mm Dicke ausrollen, Kreis für Boden und Streifen für Seiten schneiden, an ihren Platz drücken und erneut kühlen.
  3. Ofen vorheizen: Auf 180°C (356°F) mit Ober-/Unterhitze einstellen.
  4. Füllung herstellen: Käsekuchen-Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und in die vorbereitete Kruste gießen.
  5. Kuchen backen: Für ca. 55 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelig ist. Ofen ausschalten, Tür auf klemmen und Kuchen auskühlen lassen. Über Nacht kühlen.
  6. Glühweinkirschen zubereiten: Kirschen abtropfen, alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen, Kirschen hinzufügen und 1 Stunde abkühlen lassen.
  7. Servieren: Glühweinkirschen auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen und genießen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 65mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 800IUVitamin C: 2mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Servieren Sie optional mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Prise Kakaopulver.

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