In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen und eine Mulde in der Mitte formen. Eier, Salz und die optionale Prise Muskatnuss hinein geben. Gut verrühren!

Langsam das lauwarme Wasser hinzufügen, während du mit einem Rührlöffel umrührst, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.

Den gewürfelten Schinken hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Sahne in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Den geriebenen Käse nach und nach unterrühren.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spätzleteig portionsweise einbringen.

Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und in eine große Schüssel mit etwas Öl geben.

Die gekochten Spätzle sofort mit der Käse-Schinken-Sauce vermengen.

Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.