Vorbereiten der Kartoffeln: Schäle die festkochenden Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche sie in der Hühnerbrühe mit Lorbeerblatt und Knoblauch, bis sie zart, aber fest sind (ca. 20 Minuten). Abtropfen lassen und abkühlen.

Zubereiten des Dressings: In einer großen Schüssel, kombiniert den Limettensaft, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und gewürfelte Chili; alles gut vermengen, bis es gut durchgezogen ist.

Hähnchenbrust braten: Klopfe die Hähnchenbrüste flach, wende sie in Mehl, tauche sie in geschlagene Eier und wickle sie in Semmelbrösel. In Butterschmalz bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 4-5 Minuten pro Seite).

Zutaten kombinieren: Schneide die abgekühlten Kartoffeln und füge sie der Schüssel mit dem Dressing hinzu, gefolgt von gewürfelter Avocado, Radicchio und geschnittenen Radieschen. Sanft tossen, um alles gleichmäßig zu bedecken.

Servieren: Schneide das Schnitzel und lege es auf den Salat. Mit frischen Kräutern wie Kerbel garnieren für ein aromatisches Finish.