Go Back
–+ servings
Kartoffel-Ricotta-Knödel

Kartoffel-Ricotta-Knödel: Leicht & Lecker selbstgemacht

Kartoffel-Ricotta-Knödel sind kalorienarm, vegetarisch und bieten eine cremige Textur bei jedem Bissen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Knödel
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 1000 g mehligkochende Kartoffeln Festkochende Kartoffeln können auch verwendet werden.
  • 250 g Ricotta Kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
  • 100 g Panko Reguläres Paniermehl kann ebenso verwendet werden.
  • 1 Stück Eigelb Für vegane Optionen kann ein Ei-Ersatz genutzt werden.
  • 1 TL Salz Varieiere die Menge nach Vorliebe.
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss Frisch gerieben.
  • 50 g Butter Kann durch Olivenöl ersetzt oder weggelassen werden.
Für die Garnitur
  • 50 g Basilikumpesto Bietet eine frische Note beim Servieren.
  • 50 g getrocknete Tomaten Frische Kräuter können als Ersatz dienen.

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Ricotta in ein feines Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen.
  3. Ricotta mit Eigelb und Panko in einer Schüssel vermengen, gut umrühren und 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
  4. Gekochte Kartoffeln schälen und durchdrücken, mit der Ricottamischung vermengen und abschmecken.
  5. Kugeln formen, auf ein bemehltes Brett legen.
  6. Knödel in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. In Butter Panko anrösten, die Knödel darin wälzen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1KnödelCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Knödel können variabel garnitiert werden und sind perfekt für verschiedene Beilagen geeignet.

Tried this recipe?

Let us know how it was!