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Kartoffel-Ricotta-Knödel

Kartoffel-Ricotta-Knödel: Das perfekte Wintercomfortfood

Genießen Sie die köstlichen Kartoffel-Ricotta-Knödel, das ideale Wintercomfortfood für Familie und Freunde.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Knödel
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch-deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 500 g Kartoffeln stärkehaltige Kartoffeln
  • 250 g Ricotta oder Hüttenkäse für leichtere Variante
  • 2 Stück Eigelb oder Leinsamen-Ei für vegane Option
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Muskatnuss frisch gerieben
Für die Kruste
  • 100 g Panko oder Paniermehl oder normale Semmelbrösel
  • 30 g Butter oder Olivenöl als milchfreie Alternative
Für das Topping
  • 50 g Basilikumpesto oder Chimichurri als Ersatz
  • 50 g Getrocknete Tomaten oder frische Tomaten, Kochzeit anpassen

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Kartoffelpresse
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie fast zart sind – etwa 15-20 Minuten. Abtropfen lassen und abkühlen.
  2. Ricotta abtropfen lassen, mit der Hälfte der Semmelbrösel und den Eigelb vermengen. Gut durchmischen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Abgekühlte Kartoffeln schälen, pürieren und die Ricotta-Mischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Zutaten verbunden sind.
  4. Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Teig probieren, um die Aromen anzupassen.
  5. Handvoll der Kartoffel-Ricotta-Mischung zu gleich großen Kugeln formen und auf ein bemehltes Brett legen.
  6. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Ca. 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
  7. Gekochte Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Kurz ruhen lassen.
  8. Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Semmelbrösel hinzufügen. Goldbraun rösten.
  9. Knödel in die Pfanne mit gerösteten Semmelbröseln geben und leicht schwenken. Warm servieren, verfeinert mit Pesto und getrockneten Tomaten.

Nutrition

Serving: 1KnödelCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 15mgIron: 5mg

Notes

Perfekte Kartoffelwahl: stärkehaltige Kartoffeln verwenden für ideale Textur. Ricotta gut abtropfen lassen und den Teig vor dem Formen in den Kühlschrank stellen.

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