Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Koche die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie für etwa 5 Minuten ausdampfen.

Halbiere den Lauch und schneide ihn in feine Streifen. Erhitze in einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze und schwitze den Lauch für etwa 5 Minuten an. Halte den Lauch warm und stelle ihn beiseite.

Gib die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer. Füge Mehl, das Ei, den Raclettekäse sowie nach Geschmack Gewürze hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.

Teile den Teig in Portionen und forme daraus etwa 25 Gramm schwere Knödel. Lege die geformten Knödel auf ein sauberes Küchentuch.

Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Sieden. Gib die Knödel vorsichtig hinein und koche sie für etwa 2 Minuten.

In einem kleinen Topf bringe die Preiselbeeren mit etwas Wasser zum Kochen. Rühre die Maisstärke ein und lasse die Sauce köcheln, bis sie eindickt.

Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne. Gib die Knödel hinein und brate sie für etwa 5-6 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Verteile den angedünsteten Lauch auf Tellern und platziere die Knödel darauf. Übergieße sie mit der Preiselbeersauce.