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Kartoffel Brokkoli Auflauf

Kartoffel Brokkoli Auflauf: Cremig, herzhaft und einfach lecker

Ein herzhaftes und cremiges Gericht aus Kartoffeln und Brokkoli, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 600 g Frühkartoffeln Wähle wachsige Sorten wie Annabelle für die beste Konsistenz.
  • 300 g Brokkoli In kleine Röschen schneiden.
  • 1 EL Speisestärke Verdickungsmittel für die cremige Sauce.
  • 200 ml Vollmilch Basis für die Sauce.
  • 3 große Eier Binden die Zutaten.
  • 200 g Schlagsahne Für extra cremige Textur.
  • 1 Prise Muskatnuss Bringt eine wärmende Note.
  • 30 g Parmesankäse Fügt herzhaften Geschmack hinzu.
  • 100 g Käse zum Schmelzen Zum Beispiel Gruyere oder Gouda.
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Auflaufform
  • Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (160°C für Umluft) vor und befette eine Auflaufform (20x30 cm).
  2. Lege die ganzen, gewaschenen Frühkartoffeln in leicht gesalzenes Wasser und koche sie für 12-15 Minuten, bis sie zart sind.
  3. Blanchiere den Brokkoli in dem gleichen Wasser für 3 Minuten und schockiere ihn anschließend in kaltem Wasser.
  4. Schneide die gekochten Kartoffeln in Scheiben und schichte sie abwechselnd mit den Brokkoliröschen in der vorbereiteten Auflaufform.
  5. Vermische die Speisestärke mit etwas Milch und rühre dann die Eier, die restliche Milch, die Schlagsahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und den Parmesan unter.
  6. Gieße die Sauce gleichmäßig über das geschichtete Gemüse und bestreue den Auflauf mit dem geriebenen Schmelzkäse.
  7. Backe den Auflauf für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 75mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren.

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