Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette zwei runde Kuchenformen ein.

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker fluffig aufschlagen.

Die frisch geriebenen Karotten und die grob gehackten Walnüsse unter die Eier-Zucker-Mischung heben.

Die trockenen Zutaten langsam mit der Karottenmischung kombinieren.

Teig gleichmäßig auf die Küchenformen verteilen und ca. 40-50 Minuten backen.

Kuchen in den Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Für das Frosting den Frischkäse mit Vanille und Zitronensaft cremig schlagen.

Puderzucker nach und nach unterrühren.

Bestreiche eine Kuchenhälfte mit Frosting, lege die zweite Hälfte darauf und dekoriere.