Eiklar aufschlagen: Schlagen Sie die Eiklar in einer fettfreien Schüssel, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann nach und nach die 10 g Zucker hinzu, bis sich feste Spitzen bilden und die Masse glänzt.

Macaron-Mischung einarbeiten: Geben Sie vorsichtig die Mischung aus Zucker und gemahlenen Mandeln in die aufgeschlagenen Eiklar. Mischen Sie sanft, bis der Teig eine schöne, glatte Konsistenz hat, die fällt, wenn Sie den Löffel anheben.

Farbe hinzufügen: Teilen Sie den Teig und fügen Sie eine kleine Menge der orangen Lebensmittelfarbe hinzu. Mischen Sie vorsichtig, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist, und färben Sie einen Teil des Teiges grün für die Dekoration.

Pipettechnik anwenden: Füllen Sie Spritzbeutel mit einem 7-mm-Tülle und spritzen Sie kleine Karottenformen auf ein mit Backmatte belegtes Blech.

Trocknen lassen: Lassen Sie die geformten Macarons 30 bis 45 Minuten an einem trockenen Ort stehen, bis sich eine feste Haut bildet.

Backen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 145/150 °C vor und backen Sie die Macarons für etwa 15 Minuten, bis sie fest sind.

Füllung vorbereiten: Dämpfen Sie die Karotten, pürieren Sie sie gemeinsam mit der geschmolzenen weißen Schokolade und der Schlagsahne, bis die Mischung glatt ist. Kühlen Sie sie, bis sie etwas fester wird.

Macarons zusammenfügen: Füllen Sie die Macaron-Schalen mit der Karottenfüllung und setzen Sie die Oberseiten darauf.