Putzen Sie die Pilze gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Pilze bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.

Geben Sie die Zwiebelwürfel zu den Pilzen und dünsten Sie sie für 2 Minuten mit.

Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an.

Löschen Sie die Mischung mit Ihrer Wahl der Brühe ab und geben Sie die Sahne hinzu.

Schmecken Sie die Soße mit Sojasoße, Pfeffer und eventuell etwas Salz ab.

Lassen Sie die Soße für ca. 10-15 Minuten köcheln.

Fügen Sie während des Köchelns die frische, gehackte Petersilie hinzu.

In einer separaten Pfanne erhitzen Sie Butter oder Olivenöl und braten die frischen Spätzle goldbraun an.

Würzen Sie die Spätzle leicht mit Salz.

Servieren Sie die frisch gebratenen Spätzle auf Tellern, geben Sie die Jägersoße darüber und garnieren Sie mit weiterer gehackter Petersilie.