Heize den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.

In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und den gemahlenen Zimt.

In einer separaten Schüssel die weichgemachte ungesalzene Butter mit dem weißen und braunen Zucker gut verrühren, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Füge das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu und schlage alles gut durch.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung und rühre vorsichtig.

In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt vermischen.

Lege ein Stück Backpapier auf eine saubere Arbeitsfläche und streiche die Hälfte des Cookie-Teigs darauf aus.

Beginne, den Teig von einer Seite her eng aufzurollen.

Schneide die Rolle in gleichmäßige Scheiben von etwa 2-3 cm Dicke und lege sie auf ein Backblech.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Lasse die Kekse auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.