Fülle einen großen Topf mit Wasser, füge eine Prise Salz hinzu und bringe es zum Kochen.

In einer Schüssel die Eier, das Mehl und eine Prise Salz vermengen. Gib nach und nach Wasser hinzu, bis der Teig glatt, aber zäh ist.

Verwende eine Spätzlepresse oder ein Schedule, um den Teig direkt ins kochende Wasser zu drücken.

Mit einer Schaumkelle die Spätzle nach 2-3 Minuten herausnehmen und in kaltes Wasser geben.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln goldbraun braten.

Gib die abgetropften Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne und mische alles gut.

Vermenge die Spätzle mit geriebenem Käse und lass ihn leicht schmelzen.