Füllung vorbereiten: Erhitze etwas neutrales Öl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch zusammen mit fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch an, bis es schön braun ist. Achte darauf, die Gewürze und das Tomatenmark gleichmäßig einzuarbeiten, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Teig herstellen: Lasse Bulgur in kochendem Wasser für etwa 15 Minuten quellen. Mische dann das aufgequollene Bulgur mit Ei, Mehl, Hartweizengrieß und den restlichen Gewürzen und knete die Mischung, bis sie glatt und elastisch ist.

Köfte formen: Halte deine Hände mit Wasser befeuchtet, um das Formen zu erleichtern. Nimm eine kleine Menge des Teigs, forme sie zu einer ovalen Kugel, höhle sie vorsichtig aus und fülle sie mit der Fleischmischung. Verschließe die Enden gut, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft.

Frittieren: Erhitze das Öl auf 180°C. Lege die geformten Köfte vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie in mehreren Chargen, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Warm servieren: Genieße die Içli Köfte heiß und sei vorsichtig, denn die Füllung kann sehr heiß sein.