Erhitze den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite eine 20x20 cm große Auflaufform mit Backpapier oder Antihaftspray vor.

In einer großen Schüssel vermenge die Haferflocken, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz.

In einer separaten Schüssel vermische die Mandelmilch, den griechischen Joghurt, Honig oder Ahornsirup, Vanilleextrakt und die Eier, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Füge die optionalen Rosinen und gehackten Walnüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberseite. Backe den Haferauflauf 35-40 Minuten lang.

Lass das Gericht 10 Minuten abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest und warm servierst.

Optional: Mit griechischem Joghurt oder frischer Kokoscreme garnieren.