Schlagen Sie die sehr weiche Butter und den Zucker 3-5 Minuten lang, bis die Mischung fluffig ist. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Sieben Sie das Mehl und das Salz und heben Sie die Mischung vorsichtig unter.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Färben Sie eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe, während die andere Hälfte unberührt bleibt. Wickeln Sie beide Teile in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde.

Rollen Sie jedes Stück Teig zu Rechtecken von etwa 25x30 cm aus. Legen Sie die beiden Teigstücke übereinander, drücken Sie sie sanft zusammen und rollen Sie sie von der längeren Seite zu einem engen Zylinder auf.

Wickeln Sie den gerollten Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn 1-2 Stunden.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie die gekühlte Rolle in 4-5 mm dicke Scheiben. Wälzen Sie die Scheiben in Kristallzucker.

Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter transferieren.