Gemüse vorbereiten: Waschen, schälen und schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Zucchini, die Paprika und die Champignons. Halbieren Sie die Kirschtomaten und legen Sie sie beiseite.

Tortellini kochen: Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und bewahren Sie etwas vom Kochwasser auf.

Aromaten anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl oder Butter. Sauté die Zwiebel, bis sie transluzent ist, und fügen Sie dann den Knoblauch für 1 Minute hinzu.

Gemüse kochen: Fügen Sie Zucchini, Paprika und Champignons hinzu. Braten Sie sie, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 5-7 Minuten.

Kombinieren: Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein, kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, und fügen Sie die Tomaten hinzu. Lassen Sie alles kurz aufkochen.

Würzen: Geben Sie die Kochsahne hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie es 2-3 Minuten simmern.

Tortellini unterheben: Fügen Sie die abgetropften Tortellini hinzu und mischen Sie sie sanft unter die Sauce. Erhitzen Sie alles für weitere 1-2 Minuten.

Servieren: Garniert mit frischen Kräutern und Parmesan heiß servieren.