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Himbeerriegel mit Kokosnuss – Festtagsdessertrezepte

Himbeerriegel mit Kokosnuss – Das perfekte Dessert!

Himbeerriegel mit Kokosnuss – ein Festtagsdessert, leicht zubereitet und variabel mit Konfitüren.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Butter Substitution: Verwenden Sie vegane Butter oder Kokosöl für eine vegane Option.
  • 150 g Zucker Keine direkten Alternativen empfohlen, es sei denn, Sie nutzen Zuckerersatz.
  • 1 Ei Substitution: Ersetzen Sie es durch einen veganen Ei-Ersatz (z. B. Leinsamen-Ei).
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann bei Bedarf durch Imitat-Vanille ersetzt werden.
  • 200 g Mehl Substitution: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
  • 1 TL Backpulver Sollte nicht ersetzt werden; ist wichtig für die Textur.
  • 150 g Gezuckerte Kokosraspeln Kann je nach Vorliebe angepasst werden.
  • 100 g Gehackte Walnüsse Substitution: Andere Nüsse verwenden oder ganz weglassen für eine nussfreie Variante.
Für die Füllung
  • 200 g Himbeerkonfitüre Alternativen: Verwenden Sie jede beliebige Fruchtkonfitüre wie Kirsche, Erdbeere oder Pfirsich.
Für die Dekoration
  • 100 g Weiße Backchips Substitution: Kann durch Zartbitter-Schokoladenstückchen ersetzt oder ganz weggelassen werden für eine weniger süße Version.

Equipment

  • Handmixer
  • Backform 13x9 Zoll
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Backblech vorbereiten.
  2. Butter und Zucker cremig schlagen.
  3. Ei und Vanille hinzufügen und gut mischen.
  4. Trockene Zutaten vermengen und in die Mischung geben.
  5. Kokos und Walnüsse einmischen.
  6. Teig in die Form drücken.
  7. Himbeerkonfitüre gleichmäßig verteilen.
  8. Dekoration mit weißen Backchips und Kokos hinzufügen.
  9. Restlichen Teig zerbröseln und über die Füllung streuen.
  10. Riegel 30-35 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Riegel können je nach Vorliebe mit verschiedenen Konfitüren und Nüssen variiert werden.

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