Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor und bereite eine 24 cm große Springform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.

Hacke die Zartbitter-Schokolade und schmelze sie über einem Wasserbad; lasse sie danach etwas abkühlen.

Schlage den braunen Zucker, die weiche Butter und das Salz in einer Schüssel, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Gib die Eier einzeln hinzu und mische gut nach jeder Zugabe, damit alles gut verbunden ist.

Rühre die geschmolzene Schokolade ein, bis alles gut vermischt ist.

Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Backkakao in eine Schüssel und mische es dann abwechselnd mit der Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung.

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform, streue die Himbeeren darüber und drücke sie leicht in den Teig.

Backe die Torte für etwa 40 Minuten; mache die Stäbchenprobe, um die Garheit zu überprüfen.

Schmelze die restliche dunkle Schokolade und bereite die Gelatine in kaltem Wasser vor.

Erwärme einen Teil der Sahne mit Zucker, gieße sie über die geschmolzene Schokolade und verrühre alles zu einer glatten Masse.

Lasse die Gelatine in der warmen Schokoladenmischung auflösen.

Lass die Mischung leicht abkühlen und hebe dann die Mascarpone vorsichtig unter.

Schlage die restliche Sahne mit Vanillezucker steif und hebe sie vorsichtig unter die Schokoladenmasse.

Setze einen Tortenring um den abgekühlten Brownie, verteile einen Teil der Mousse darauf, füge Himbeeren hinzu und gieße die verbleibende Mousse darüber.

Glätte die Oberseite und lasse die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Garniere die Torte vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Zuckerstreuseln.