Mischen Sie Mehl, Eier und Mineralwasser, bis ein glatter Teig entsteht. Verwenden Sie einen Spätzle-Hobel oder ein Sieb, um den Teig in kochendes Salzwasser zu geben. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche schwimmen, und lassen Sie sie dann abtropfen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und den geschnittenen Weißkohl, Lauch und Zwiebeln 5-7 Minuten lang sautieren, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

In einer großen Schüssel die gekochten Spätzle, die sautierten Gemüse und gewürfeltes Kasseler vermengen. Fügen Sie Milch und Schlagsahne hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und rühren Sie alles gut durch.

Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform. Mit geriebenem Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) etwa 25-30 Minuten backen.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Garnieren Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie.