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herzhafter reichhaltiger veganer Pilzeintopf

Herzhafter Reichhaltiger Veganer Pilzeintopf für Gemütliche Abende

Dieser herzhafter reichhaltiger veganer Pilzeintopf ist das perfekte Gericht für kalte Wintertage und bietet ein warmes, einladendes Erlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Öl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 850 g Champignons Mischung aus braunen Champignons und Mini-Portobellos
  • 300 g Babyzwiebeln normale Zwiebeln können verwendet werden
  • 200 g Babykarotten normale Karotten in kleinere Stücke schneiden
  • 4 Knoblauchzehen frischer Knoblauch für das beste Aroma
  • 250 ml Gemüsebrühe kann durch Wasser ersetzt werden
  • Schwarzer Pfeffer zum Würzen nach Geschmack
  • 185 ml Rotwein preiswerter Rotwein oder alkoholfreier Traubensaft
  • 2 EL Tomatenmark kann durch Tomatenpüree ersetzt werden
  • 1 Bund Frischer Thymian alternativ: 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen

Equipment

  • große Pfanne
  • Ofenfeste Form

Method
 

  1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Champignons, Babyzwiebeln und Babykarotten hinzu und brate sie 5-10 Minuten lang an, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind.
  2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
  3. Den Rotwein in die Pfanne gießen, kurz aufkochen lassen und leicht reduzieren.
  4. Tomatenmark, frischen Thymian, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
  5. Mischung in eine ofenfeste Form übertragen und bei 190°C für etwa 40 Minuten backen.
  6. Eintopf aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer würzen. Heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Ideal zu servieren mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot. Ein frischer Blattsalat eignet sich hervorragend als Beilage.

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