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Pastinaken-Wurst-Eintopf

Herzhafter Pastinaken-Wurst-Eintopf für kalte Winterabende

Dieser Pastinaken-Wurst-Eintopf ist das perfekte Rezept für kalte Winterabende, kombinierend herzhafte Aromen und gesunde Zutaten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 200 g Federkohl alternativ Spinat oder Mangold
  • 400 g Pastinaken alternativ Karotten
  • 300 g festkochende Kartoffeln z.B. Yukon Gold oder rote Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel alternativ Schalotten für milderen Geschmack
  • 200 g Rauchwürstchen oder vegetarische Variante
  • 1 l Bouillon vegetarische Brühe als Alternative
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
  • 200 g Crème fraîche alternativ Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 2 EL grober Senf anstatt Dijon-Senf

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Entferne die harten Stiele vom Federkohl und reiße die Blätter in mundgerechte Stücke.
  2. Schäle die Pastinaken und Kartoffeln, bevor du sie in kleine Würfel schneidest. Schneide die Zwiebel dünn.
  3. In einem großen Topf gib die Rauchwürstchen, Zwiebeln, Pastinaken und Kartoffeln zusammen mit der Bouillon hinein.
  4. Decke den Topf ab und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  5. Nach 10 Minuten Kochzeit fügst du den vorbereiteten Federkohl hinzu und koche weiter.
  6. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Serviere den Eintopf heiß in Schalen, garniert mit Crème fraîche und grobem Senf.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 40mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu für mehr Farbe.

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