Herzhafter Linsen-Kartoffel-Eintopf für gemütliche Tage

Ein herzhafter Linsen-Kartoffel-Eintopf, ideal für kalte Tage, der nahrhaft und vielseitig ist.

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Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Eintopf

2 Esslöffel Olivenöl Alternativ: Rapsöl
1 Stück Zwiebel Aromatische Basis
2 Zehen Knoblauch Für zusätzliches Aroma
2 Stück Karotten Fügen Süße hinzu; Substitute: Sellerie
1 Stück Lauch Weiche Konsistenz
200 g Linsen Über Nacht eingeweicht
3 Stück Kartoffeln Oder Süßkartoffeln für eine süßere Note
2 Stück Lorbeerblätter
1 Teelöffel Thymian Alternativen: Rosmarin oder Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Liter Gemüsebrühe Gut gewürzt
1 Handvoll Frische Petersilie Für die Garnitur

Für das Topping

1 Laib Frisches Brot Ideal zum Dippen
200 g Sauerrahm oder Joghurt Cremige Ergänzung

Equipment

großer Topf

Method

Zubereitung

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf; Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Füge Karotten und Lauch hinzu und dünste sie weitere 5 Minuten.
Gib die eingeweichten Linsen, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver in den Topf.
Gieße alles mit Gemüsebrühe auf und bringe es zum Kochen.
Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 30-35 Minuten köcheln.
Entferne die Lorbeerblätter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab; garniere mit Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Kreative Gemüsekombis und das Einweichen der Linsen verbessern die Verdaulichkeit und verkürzen die Kochzeit.

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