In einem Topf das Wasser, die Butter und das Salz zum Kochen bringen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen und dann Eier einzeln mit einem Mixer einarbeiten, bis die Masse glatt ist. Backpulver und geriebenen Käse unterrühren.

Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs auf ein Backblech mit Backpapier setzen. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Den Schnittlauch in den Frischkäse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen und die erkalteten Windbeutel füllen.

Nach Belieben einen Scheibe Parmaschinken obenauf setzen und den Deckel wieder aufsetzen.