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Tomaten-Enoki-Pilzsuppe

Herzhafte Tomaten-Enoki-Pilzsuppe für warme Seelen

Die Tomaten-Enoki-Pilzsuppe ist ein herzhaftes, einfach zuzubereitendes Gericht, das warmen Genuss in kalten Tagen bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Öl Gemüse- oder Rapsöl
  • 1 daumengroß Ingwer Frisch, gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 250 Gramm Mageres Rinderhackfleisch Extra mager oder gegart
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Wichtig für den Geschmack
  • 1 Liter Low-Sodium Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Zucker Nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Gemahlener Weißpfeffer Oder schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Weißer Essig Oder Zitronensaft
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln Nur die grünen Teile für die Garnitur
  • 200 Gramm Enoki-Pilze Frisch, oder andere Pilze

Equipment

  • Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
  2. Füge den Ingwer und den Knoblauch hinzu; brate sie 2 Minuten lang, bis sie duften.
  3. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und gib das mageres Rinderhackfleisch dazu. Brate es 5 Minuten lang, bis es braun ist.
  4. Füge das Tomatenmark hinzu und koche es weitere 2 Minuten, um den Geschmack zu intensivieren.
  5. Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und füge Zucker, Salz, weißen Pfeffer, Essig, Enoki-Pilze und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu.
  6. Lass die Suppe mindestens 15 Minuten lang köcheln, bis die Enoki-Pilze zart sind.
  7. Serviere die Suppe heiß, garniert mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 18gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe ist ideal für kalte Tage und lässt sich leicht variieren mit anderen Gemüsesorten.

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