Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kochen Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).

Lassen Sie die gekochten Kartoffeln abtropfen und pürieren Sie sie mit Butter, bis sie cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pilze hinein und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und zart sind (etwa 5-7 Minuten).

In einer separaten Pfanne die Rosenkohlröschen leicht anbraten oder rösten, bis sie knusprig und zart sind (ca. 8-10 Minuten).

Servieren Sie die sautierten Pilze auf einem Bett aus Kartoffelpüree und garnieren Sie das Ganze mit den gerösteten Rosenkohlröschen.