Vorbereiten der Gemüse: Peel und würfeln Sie Zwiebel, Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke. Waschen und würfeln Sie die Zucchini und den Sellerie. Den Blumenkohl in Röschen schneiden.

Erhitzen der Öle: Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlerer Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu.

Anbraten der Basis: Sauté die Zwiebel, Karotte und den Sellerie für 2-3 Minuten, bis sie weich sind und eine angenehme Farbe annehmen.

Hinzufügen der restlichen Zutaten: Fügen Sie die restlichen Gemüse und die Erbsen hinzu, und rühren Sie das Tomatenmark unter. Sauté für weitere 2-3 Minuten.

Brühe erstellen: Kochen Sie das Wasser separat und gießen Sie es in den Topf, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist (ca. 2 Liter).

Würzen und simmern: Fügen Sie Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln.

Bohnen und Tomaten einfügen: Spülen Sie die Bohnen ab und fügen Sie diese nach 30 Minuten zusammen mit dem Salz hinzu. Zerdrücken Sie die geschälten Tomaten in den Topf und gut umrühren.

Abschmecken und servieren: Weiterkochen, bis die Zeit abgelaufen ist, und nach Geschmack würzen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Rosmarinstiele vor dem Servieren.