Erwärmen Sie die Milch und mischen Sie sie mit Zucker und Hefe. Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Fügen Sie das Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 40-45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke, rollen Sie diese zu Schnüren und formen Sie Knoten.

Legen Sie die Knoten auf ein Backblech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten gehen.

Vermischen Sie die weiche Butter mit den Fenchelsamen und dem geriebenen Käse in einer Schüssel.

Bestreichen Sie die Knoten mit einer Mischung aus Eigelb, Salz und Pfeffer. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (390°F) etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Hefeknoten kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.