Heize den Ofen auf 90°C (194°F) mit Umluft vor.

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden.

Füge nach und nach den feinen Zucker hinzu, während du weiter schlägst, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse glänzt.

Rühre den Weißweinessig und die Speisestärke unter, bis alles gut vermischt ist.

Gib das Meringue in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze herzförmige Meringues auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Bestreue die geformten Meringues mit gefriergetrockneten Himbeerstückchen.

Backe die Meringue etwa 2 Stunden lang, wobei du die Ofentür gelegentlich öffnest, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

Schalte nach dem Backen den Ofen aus und lasse die Pavlovas vollständig im Ofen abkühlen.

Püriere frische Himbeeren und seihe sie.

Schlage die Schlagsahne, bis sich steife Spitzen bilden, und füge dann nach und nach den Vanillezucker und den Naturjoghurt hinzu.

Verteile die Sahne auf die abgekühlten Pavlovas und garniere sie mit halbierten Himbeeren und Himbeerpüree.