In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker miteinander vermengen, bis die Mischung schön fluffig ist. Fügen Sie den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzu und rühren Sie gut um.

Salz und Milch einrühren; alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Das Mehl in die Schüssel sieben und den Teig kneten, bis er kompakt und geschmeidig ist.

Den Teig zu einer langen Rolle formen, in drei etwa 15 cm lange Stücke teilen und jedes Stück zu einem runden Log formen. Im Kühlschrank für 2 Stunden kühlen.

Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.

Jedes Log mit dem Eiweiß bestreichen und in Zucker wälzen, sodass eine schöne Zuckerschicht entsteht.

Die Logs in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Ofen für 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind; danach komplett auskühlen lassen.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu gewährleisten.