Gremolata vorbereiten: Basilikum waschen, Zitronen abreiben und ausdrücken. Vermisse Basilikum, Zitronenschale und Mandeln in einer Schüssel, würze mit Salz und Pfeffer.

Hähnchenfilets vorbereiten: Hähnchenfilets abspülen, dünn klopfen, Gremolata gleichmäßig verteilen und aufrollen, mit Zahnstocher sichern.

Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.

Gemüse garen: Blumenkohl und Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.

Hähnchen anbraten: Hähnchen-Rouladen in heißem Öl 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann in Auflaufform geben.

Sauce zubereiten: Weißwein in die Pfanne geben, Bratensatz ablöschen und Gemüsebrühe einrühren, köcheln lassen.

Gemüse fertigstellen: Butter erhitzen, restlichen Blumenkohl, Knoblauch, Zitronenstücke und Erbsen 5 Minuten anbraten.

Püree zubereiten: Gekochtes Gemüse mit Schlagsahne und Mandeln mixen bis glatt, mit Salz und Muskat würzen.

Anrichten und servieren: Rouladen auf Teller legen, Blumenkohlpüree und sautiertes Gemüse anrichten, mit Sauce und Gremolata garnieren.