Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree – Soulfood genießen

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ist ein herzhaftes Soulfood-Rezept, das einfach zuzubereiten ist und Familien begeistert.

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Prep Time 30

Cook Time 40

Total Time 1 10

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 600

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Hackbällchen

500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) Basis des Gerichts, du kannst auch nur Rinder- oder Schweinehack verwenden.
1 Zwiebel, fein gehackt Für Geschmack und Aroma; alternativ kannst du Schalotten verwenden.
1 Knoblauchzehe, gepresst Intensiviert das Aroma der Hackbällchen.
1 Ei Bindemittel für die Hackfleischmasse; ersetzbar durch ein geschlagenes Flax-Ei für eine vegane Variante.
50 g Semmelbrösel Sorgt für Textur und Bindung; glutenfreie Semmelbrösel sind eine gute Alternative.
2 EL gehackte Petersilie Verleiht den Hackbällchen Frische.
1 TL Senf Fügt eine würzige Tiefe hinzu; du kannst auch Dijon verwenden.
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß Für Farbe und milden Geschmack.
Salz und Pfeffer nach Geschmack Würzen nach deinem persönlichen Geschmack.
2 EL Öl zum Anbraten Hoch erhitzbares Öl wie Rapsöl eignet sich gut.

Für die Sauce

2 EL Butter Für die Sauce und zur Verfeinerung des Geschmacks.
2 EL Mehl Zum Eindicken der Sauce; glutenfreies Mehl ist ebenfalls geeignet.
500 ml Rinderbrühe Basis der Sauce, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
200 ml Sahne Für die Cremigkeit der Sauce; pflanzliche Sahne ist eine gute Option.
1 TL Dijonsenf Für eine zusätzliche Geschmacksnuance in der Sauce.
1/2 TL getrockneter Thymian Aromatische Note in der Sauce.
Ein Schuss Zitronensaft (optional) Bringt Frische und Balance in die Sauce.

Für das Kartoffelpüree

1 kg mehlig kochende Kartoffeln Basis des Pürees; du kannst auch Süßkartoffeln verwenden.
150 ml Milch Für das Püree; alternative Plant-Based Milchsorten sind ebenfalls passend.
50 g Butter Verleiht dem Püree eine cremige Konsistenz.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack Für die abschließende Würze des Pürees.

Equipment

Pfanne
Schüssel
Kartoffelstampfer

Method

Zubereitung

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Petersilie, den Senf und das Paprikapulver gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse gründlich durchkneten, dann kleine Bällchen formen, etwa in Walnussgröße.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten, ca. 6-8 Minuten. Danach die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Das Mehl hinzufügen und anschwitzen, bis es goldgelb ist, etwa 1-2 Minuten.
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Nun Sahne und Milch einrühren. Dijonsenf und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt, etwa 5-7 Minuten.
Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren lassen. Optional einen Schuss Zitronensaft hinzufügen für mehr Frische.
Die Kartoffeln schälen, in Wasser garen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten.
Die gekochten Kartoffeln mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Das Püree auf Tellern anrichten, die Hackbällchen mit Sauce darauf geben und mit frischer Petersilie garnieren.
Sofort genießen und die deftige Wärme spüren!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu. Achte darauf, die Bällchen nicht zu lange anzubraten; so bleiben sie innen zart und saftig.

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