Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und aromatisch sind, etwa 5 Minuten.

Füge die gewürfelten frischen Tomaten hinzu und lasse sie für ca. 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie etwas weich werden und ihren köstlichen Saft freigeben.

Rühre den Reis ein und röste ihn für 1-2 Minuten, um die Aromen zu intensivieren und eine leicht glasige Textur zu erreichen.

Gieße die Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Decke die Pfanne ab und lasse es 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.

Schmecke den fertigen Griechischen Tomatenreis nach Belieben mit frischen Kräutern und Gewürzen ab. Lass das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.