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Glutenfreie Buchweizen-, Mohn- und Blaubeermuffins

Glutenfreie Buchweizen-, Mohn- und Blaubeermuffins ganz einfach

Genießen Sie köstliche glutenfreie Buchweizen-, Mohn- und Blaubeermuffins, ideal für einen gesunden Snack oder Frühstück.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Glutenfrei
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Buchweizenmehl Hauptzutat; sorgt für Struktur und ist glutenfrei.
  • 100 g glutenfreies Allzweckmehl Harmonisiert die Textur und macht die Muffins fluffig.
  • 1 TL Backpulver Treibmittel; muss glutenfrei sein.
  • 1 TL Backnatron Wirkt mit der Buttermilch.
  • 1 TL Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 2 Stück Eier Fügen Feuchtigkeit hinzu; vegan durch Leinsamenmehl ersetzbar.
  • 100 ml Honig Natürlicher Süßstoff; vegan durch Ahornsirup ersetzbar.
  • 250 ml Buttermilch Fügt Säure hinzu, um das Backnatron zu aktivieren.
  • 100 ml Raps- oder Traubenkernöl Sorgt für Feuchtigkeit.
  • 1 TL Vanilleextrakt Optional für den Geschmack.
  • 150 g Blaubeeren Hauptgeschmacksträger; gefrorene sollten gewälzt werden.
  • 2 EL Mohnsamen Für zusätzliche Textur.
Für die Variationen
  • 50 g Nüsse Gegebenenfalls hinzugefügt.
  • Gewürze Zimt oder Muskatnuss nach Geschmack.
  • 100 g Äpfel Geriebene Äpfel als Ersatz für Blaubeeren.
  • 2 EL Chiasamen Für einen nussigen Twist.

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Holzlöffel oder Gummispatel
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 190 °C vor und fette eine Muffinform ein.
  2. Siebe die trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammen.
  3. Schlage die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel gut zusammen.
  4. Gieße die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um.
  5. Falte die Blaubeeren und Mohnsamen in den Teig.
  6. Fülle die Muffinform und backe für 25 bis 30 Minuten.
  7. Lass die Muffins kurz abkühlen und genieße sie.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 2IUVitamin C: 4mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Teig nicht übermixen und gefrorene Blaubeeren wälzen, um ein Sinken zu verhindern.

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