Hähnchenbrust mit einer Prise koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In kochendes Wasser legen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 75°C erreicht hat.

Das gekochte Hähnchen aus dem Wasser nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen. Dann in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine zerkleinern, bis es schön fein ist.

In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, frisch gepressten Limettensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, Chili-Pulver und geräucherte Paprika gut vermengen. Nach Belieben würzen.

Das zerkleinerte Hähnchen zu der Joghurtsoße geben und gut durchmischen. Danach schwarze Bohnen, gewürfelte rote Paprika, Mais, rote Zwiebel und optionalen Koriander hinzufügen. Gut umrühren.

Den Salat abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie ihn auf Vollkornbrot, in Tortillas oder als Dip.