In einer Schüssel das Dinkel-Vollkornmehl, Salz, Butter, Milch, Backpulver und Honig gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in vier gleich große Bälle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.

In einer separaten Schüssel Quark und Honig glatt rühren, bis eine cremige Füllung entsteht.

Den gekühlten Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen.

In der Mitte jeweils einen Löffel der Quarkfüllung verteilen und mit den Zwetschgenstücken belegen.

Die Ränder des Teigs über die Füllung klappen, mit Eigelb bestreichen und für 30-40 Minuten im Ofen backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.