Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und dämpfe ihn 10 Minuten lang, bis er zart ist. Gut abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel den gedämpften Blumenkohl mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.

Füge das Ei, den Parmesan, den Frischkäse, das Mandelmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zur Blumenkohlmasse hinzu. Gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

Mit den Händen kleine Bällchen oder flache Patties aus der Mischung formen.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Patties 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Platziere die Patties auf einem Teller und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.