Schälen Sie die Kartoffeln, Möhren und Zucchini und raspeln Sie sie in eine große Schüssel.

Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und lassen Sie das Gemüse 10 Minuten ruhen.

Drücken Sie das Gemüse gut aus und vermischen Sie es mit 3 Eiern, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse.

Verteilen Sie die Gemüsemasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es bei 200 Grad für etwa 30 Minuten.

Zerdrücken Sie die Avocados in einer Schüssel und würzen Sie sie leicht mit Salz.

Lassen Sie die gebackene Gemüsebasis abkühlen und bestreichen Sie sie mit der Avocadocreme, fügen Sie Salatblätter, Tomaten und optional Parmesan hinzu.

Rollen Sie die gefüllte Basis vorsichtig auf, schneiden Sie die Rolle in gleichmäßige Scheiben und servieren Sie sie frisch.