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Gerösteter Kohlrabi auf knusprigem Brot

Gerösteter Kohlrabi auf knusprigem Brot: Gesund & Lecker!

Genieße gerösteten Kohlrabi auf knusprigem Brot – ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Belag
  • 200 g Géramont-Joghurt Kann durch jeden cremigen Käse oder Joghurt-Alternative ersetzt werden.
  • 300 g Kohlrabi Kann auch durch Süßkartoffeln oder Pastinaken ersetzt werden.
  • 4 Scheiben Vollkornbrot Verschiedene Brotsorten können für neue Geschmackserlebnisse genutzt werden.
  • 100 g Baby-Spinat Normale Spinatblätter oder gemischte Greens sind ebenso geeignet.
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl oder geschmolzene Butter ersetzt werden.
  • 2 EL Zitronensaft Apfelessig kann als Ersatz dienen.
  • 1 TL Dijon-Senf In Notfällen kann jede Art von Senf verwendet werden.
  • 1 TL Honig Als vegane Alternative kann auch Ahornsirup benutzt werden.
  • 1 Prise Salz Unverzichtbar zur Verstärkung des Gesamtgeschmacks.
  • 1 Prise Pfeffer Unverzichtbar zur Verstärkung des Gesamtgeschmacks.

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 190°C (Umluft) vor.
  2. Lege die Kohlrabi-Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie etwa 70 Minuten lang, bis sie zart sind und die Haut leicht angebräunt ist.
  3. Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig. Würze die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  4. Nachdem der Kohlrabi weich ist, schneide ihn in Spalten und vermenge die Stücke mit etwas mehr Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste sie weitere 12 Minuten.
  5. Röste das Vollkornbrot, bis es knusprig ist.
  6. Bestreiche das Brot mit Géramont-Joghurt, belege es mit geröstetem Kohlrabi und Babyspinat. Träufle das Dressing darüber.
  7. Garnieren nach Belieben und gleich servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für zusätzlichen Crunch mit Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

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