In einem Topf die Kirschen, den Zucker, den Zitronensaft und den Amaretto vermengen. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kirschen weich und sirupartig sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In einer anderen Schüssel den Mascarpone, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Mischung heben.

Den verbleibenden Amaretto in den abgekühlten Espresso einrühren und in eine flache Schüssel gießen.

Die Löffelbiskuits kurz in die Espresso-Mischung tauchen. In einer 20x20 cm großen Form die Hälfte der Mascarpone-Creme auftragen, gefolgt von der Hälfte der abgekühlten Kirschmischung. Den Vorgang wiederholen.

Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben garnieren.