Vorbereiten: Schäle den Kohlrabi und die Kartoffeln und schneide sie in 1 cm große Würfel. Die Zwiebel fein würfeln und die Erbsen gut abspülen.

Anbraten: Erhitze in einem großen Topf das Öl mit der Butter. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist – das dauert etwa 3-4 Minuten.

Gemüse hinzufügen: Gib den Kohlrabi dazu und brate ihn kurz an, bevor du die Kartoffelwürfel hinzufügst. Rühre gut um.

Brühe eingießen: Gieße die Gemüsebrühe hinzu, bis alle Zutaten schön bedeckt sind. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und bringe das Ganze zum Köcheln.

Kochzeit: Lass den Eintopf für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Zutaten zart sind. Rühre gelegentlich um.

Erbsen einrühren: 5 Minuten vor dem Servieren die Erbsen einrühren.

Verfeinern: Mische die Crème Fraîche unter.

Optionale Zugabe: Füge Würstchen hinzu, um den Eintopf herzhaft zu verfeinern.