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Gekochte Eier in scharfer Paprikasoße

Gekochte Eier in scharfer Paprikasoße genießen

Ein einfaches und nahrhaftes Rezept für Gekochte Eier in scharfer Paprikasoße, perfekt für stressige Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Paprikasoße
  • 2 Stück rote Paprika eine Mischung aus gelben und orangefarbenen Paprika für milderen Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel
  • 1 Stück rote Chilischote Menge nach Vorliebe anpassen
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder anderes Kochöl
  • 400 g stückige Tomaten oder frische, gehackte Tomaten
  • 1 Teelöffel Thymian getrockneter Thymian geht auch
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Zucker
Für den Reis
  • 200 g Basmatireis jede andere Reisart oder Quinoa ist auch eine Option
Für die Eier
  • 3 Stück Eier weichgekocht oder durch Tofu ersetzt für vegane Version

Equipment

  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • scharfes Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schneiden Sie die rote Paprika, Zwiebel und rote Chilischote fein und stellen Sie sie bereit.
  2. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie sie etwa 2 Minuten an.
  3. Fügen Sie die Paprika und Chili hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.
  4. Sauce kochen: Fügen Sie die stückigen Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln.
  5. Reis zubereiten: Kochen Sie 200 g Basmati-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  6. Eier vorbereiten: Kochen Sie die Eier für etwa 8 Minuten und schrecken Sie sie anschließend in Eiswasser ab.
  7. Sauce abschmecken: Rühren Sie frischen Thymian unter und schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  8. Anrichten: Verteilen Sie den gekochten Basmati-Reis auf Teller und löffeln Sie die Paprikasoße darüber. Halbieren Sie die weichgekochten Eier und legen Sie sie auf die Sauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 14gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 186mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 250IUVitamin C: 60mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Ideal für stressige Wochentage.

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