Koche die grünen Linsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser für ca. 20 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Halbiere die Zucchini der Länge nach und schöpfe das Innere heraus. Das Fruchtfleisch hacken und beiseitelegen.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, füge gehacktes Zucchinifleisch und Zwiebel hinzu. Sauté das Gemüse für 5-7 Minuten, bis es weich ist.

Gib die Linsen, gemischte Kräuter, Salz und Cayennepfeffer in die Pfanne. Misch alles gut und erhitze für 2-3 Minuten.

Heize den Ofen auf 220°C vor. Bestreiche die Zucchini mit Frischkäse und fülle sie mit der Linsen-Gemüse-Mischung. Streue Paniermehl darüber.

Lege die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform, gieße Gemüsebrühe rundherum und backe für 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.