Schälen und waschen Sie die Möhren gründlich. Schneiden Sie zwei Möhren in dünne Scheiben und die restlichen zwei in feine Julienne-Streifen.

Würzen Sie die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie jedes Schnitzel mit der Hälfte des Kräuterfrischkäses und legen die dünn geschnittenen Karotten darauf, dann aufrollen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf und braten die gefüllten Rouladen rundherum an, bis sie goldbraun sind.

Gießen Sie die Brühe und den Weißwein hinzu. Kochen lassen und dann bei reduzierter Hitze ca. 1 Stunde sanft köcheln.

In einem separaten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Möhrenstreifen, Brechbohnen und Kartoffeln hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen.

Rouladen entfernen und Sauce mit dem restlichen Frischkäse und Mehl andicken.

Das Gemüse in der Sauce sautieren und servieren.