Blätterteig vorbereiten: Gefrorenen Blätterteig auftauen und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Fetten Sie vier 10-cm-Ramekins gut ein.

Pastry Shells formen: Rollen Sie den Blätterteig auf eine Dicke von 3 mm aus. Schneiden Sie runde Kreise aus und drücken Sie diese vorsichtig in die Ramekins.

Blindbacken: Legen Sie die Blätterteigschalen mit Backpapier aus und fügen Sie Gewichte hinzu. Backen Sie sie 12-15 Minuten lang, entfernen Sie dann die Gewichte und backen Sie sie weitere 3-5 Minuten goldbraun.

Cremige Spinatfüllung zubereiten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Schalotte und den Knoblauch an. Fügen Sie den Spinat hinzu und dünsten Sie ihn, bis er zusammengefallen ist. Rühren Sie dann Frischkäse, Schlagsahne, Parmesan, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer ein.

Napoleon zusammensetzen: Verteilen Sie die cremige Spinatfüllung gleichmäßig auf die Blätterteigschalen. Schlagen Sie in jede Schale ein Ei und würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.

Ei-Waschung und Würzen: Bestreichen Sie die Ränder der Blätterteigschalen mit geschlagenem Ei, um eine schöne goldene Farbgebung zu erzielen.

Finales Backen: Backen Sie die gefüllten Ramekins 12-18 Minuten lang (12-14 Minuten für flüssige Eigelbe, 17-18 Minuten für festere).

Garnieren und servieren: Nehmen Sie die Ramekins aus dem Ofen, garnieren Sie die gebackenen Eier Napoleon mit frisch gehacktem Schnittlauch und servieren Sie sie sofort für den besten Geschmack.