Frühlingsrollen-Salat mit scharfem Wacholder-Dressing genießen

Frühlingsrollen-Salat mit scharfem Wacholder-Dressing kombiniert knackiges Gemüse und zarte Reisnudeln in einem erfrischenden und gesunden Gericht.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Kühlzeit 30

Total Time 55

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Dressing

2 EL Wacholderbeeren-Extrakt Für alkoholfreie Varianten eignet sich ein Wacholder-Sirup.
2 EL Reisessig Weißweinessig kann als Ersatz verwendet werden.
2 EL Limettensaft Zitronensaft kann alternativ verwendet werden.
1 EL Honig oder Ahornsirup Zucker kann in gleichen Mengen eingesetzt werden.
2 EL Sojasauce (hell) Tamari als glutenfreie Option ist möglich.
1 EL Geröstetes Sesamöl Olivenöl kann verwendet werden, birgt aber einen anderen Geschmack.
1 TL Sriracha oder Chiliflocken Die Menge variiert je nach Schärfewunsch.
1 TL Knoblauch (frisch, gerieben) Knoblauchpulver könnte eingesetzt werden.
1 TL Ingwer (frisch, gerieben) Ingwerpulver könnte eingesetzt werden.
1 Prise Schwarzer Pfeffer Weißer Pfeffer ist eine subtile Alternative.

Für den Salat

200 g Reisnudeln Glutenfreie Varianten sind verfügbar.
1 Stück Römersalat Eisbergsalat kann als Ersatzzutat verwendet werden.
2 Stück Karotten Julienne geschnitten.
1 Stück Gurke Julienne geschnitten.
1 Stück Paprika (rot) Fügen Sie Ihrer Wahl eine gelbe Paprika hinzu.
1 Handvoll Minze Petersilie kann als milder Ersatz dienen.
1 Handvoll Koriander Petersilie kann als milder Ersatz dienen.
1 Stück Rote Zwiebel Frühlingszwiebeln oder Schalotten sind anstelle von roten Zwiebeln anwendbar.
100 g Sprossen (z.B. Mungobohnen) Andere Sprossen wie Alfalfa sind ebenfalls möglich.

Optionaler Proteinkick

200 g Garnelen Alternativ Hähnchen oder Tofu.
200 g Tofu Für vegetarische Möglichkeiten, geröstete Kichererbsen sind auch eine leckere Option.

Für die Garnitur

50 g Geröstete Erdnüsse Kann durch Cashewkerne ersetzt werden.
1 EL Gerösteter Sesam
1 Handvoll Frische Kräuterzweige und Limettenspalten Dekoration und zusätzlichen Geschmack.

Equipment

Schüssel
Pfanne
Topf

Method

Zubereitung

Dressing zubereiten: Vermengen Sie alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel und stellen Sie es mindestens 15-30 Minuten in den Kühlschrank.
Salatbasis vorbereiten: Kochen Sie die Reisnudeln nach Packungsanleitung, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in feine Streifen.
Proteine anbraten (optional): Braten Sie Ihre gewählte Proteinkomponente in etwas Öl an und würzen Sie sie, bis sie gut durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten.
Salat anrichten: Vermengen Sie die gekochten Reisnudeln, das geschnittene Gemüse und die Proteine in einer großen Schüssel. Fügen Sie das vorbereitete Dressing hinzu, mischen Sie alles gut und probieren Sie es, um es nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Servieren: Verteilen Sie den Salat in Portionsschalen und garnieren Sie ihn mit gerösteten Erdnüssen, Sesam, frischen Kräuterzweigen und Limettenspalten. Servieren Sie den Salat sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 700mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie auch gebratene Kichererbsen hinzufügen.

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