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–+ servings
Mexikanischer Süßkartoffelsalat

Frischer Mexikanischer Süßkartoffelsalat mit Avocado-Limetten-Dressing

Ein köstlicher Mexikanischer Süßkartoffelsalat mit frischen Zutaten und einem cremigen Avocado-Limetten-Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 3 Stück Süßkartoffeln oder Butternusskürbis
  • 2 Tassen Frische Tomaten vine-ripened oder Cherry
  • 1 Stück Avocado oder Tahini bei Allergien
  • 1 Dose Schwarze Bohnen gut abgespült
  • 100 g Feta-Käse oder zerbröselter Ziegenkäse
  • 1 Bund Koriander oder Petersilie bei Unverträglichkeit
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl Avocadoöl als Ersatz

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Schäle und würfle die Süßkartoffeln, vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie 25-30 Minuten.
  3. Vermische die gewürfelten Tomaten, Bohnen und Avocado in einer großen Schüssel.
  4. Lass die Süßkartoffeln abkühlen und füge sie zur Schüssel hinzu.
  5. Vermenge Limettensaft, Koriander und Olivenöl, schmecke mit Salz ab und gieße über den Salat.
  6. Vorsichtig umrühren und servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 250mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Grillpartys oder als Meal Prep. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Verfärbung zu vermeiden.

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