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Fenchelsalat mit Orange und Sardellen

Frischer Fenchelsalat mit Orange und Sardellen in 15 Minuten

Ein erfrischender Fenchelsalat mit Orange und Sardellen, der in nur 15 Minuten zubereitet wird.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 170
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Fenchel fest und frisch
  • 100 g Sardellen nach Geschmack anpassen
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Weißweinessig oder milder Apfelessig
  • 1 Stück Orange für Zesten und Saft
  • 1 TL Fenchelsamen leicht geröstet
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Optional Essbare Blüten z.B. Chive-Blüten oder Kapuzinerkresse
Für die Garnitur (optional)
  • 2 EL frische Kräuter wie Petersilie oder Minze
  • 50 g Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln

Equipment

  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig und den frisch gepressten Orangensaft vermengen. Die Orange abreiben und die Zesten zur Mischung hinzufügen.
  2. Fenchel dünn aufschneiden und in die Schüssel geben. Die Sardellen in kleine Stücke zerpflücken und vorsichtig unterheben.
  3. Fenchelsamen leicht rösten und grob mahlen. Die Samen zusammen mit Salz und Pfeffer in die Schüssel geben.
  4. Alles sanft umrühren, bis die Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind. Kühl servieren und nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 170kcalCarbohydrates: 11gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Serviere dazu knuspriges Brot oder Quinoa für eine sättigende Beilage und genieße den Salat frisch.

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