Beginne damit, die Lauch in feine Ringe zu schneiden, die Zwiebel zu würfeln, den Knoblauch zu hacken und das Hähnchen sowie den Speck in kleine Stücke zu schneiden.

Erhitze das Sonnenblumenöl in einem großen Topf und brate den Speck knusprig an. Füge dann das Hähnchen hinzu und brate es, bis es durchgegart und goldbraun ist.

Rühre die Zwiebel und den Knoblauch unter und koche sie, bis sie duften. Gib dann den Lauch dazu und dünste alles einige Minuten weiter.

Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Köcheln. Ergänze die Erbsen und die Wiener Würstchen und lasse alles etwa 10 Minuten lang köcheln.

Rühre den Frischkäse und die Sahne unter die Mischung, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind.

Gib die Spiralnudeln direkt in den Topf und koche sie, bis sie al dente sind und die Sauce schön dicklich wird, während du gelegentlich umrührst.

Wenn die Nudeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben, füge den geriebenen Mozzarella hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garniere das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie, um einen schönen Farbtupfer zu setzen.